Для меренги: Смесь «Интэр Безе» - 200 г,

вода – 500 г, (Можно заменить соком или любой другой жидкостью)

сахар-песок – 800 г

Смесь «Интэр Безе» и воду перемешать, оставить для набухания 10-15 мин. Взбить на высокой скорости в течение 7-8 мин, постепенно добавляя сахар, до получения плотной пены. Отсадить на листы с пергаментом. Выпечка: Температура выпечки 70-80, продолжительность – 60 - 90 мин в зависимости от массы изделий. Охладить 20-30 мин, затем снять.

Для суфле и торта "Птичье молоко"

Смесь «Интэр Безе» - 40 г, вода – 100 г, сахар-песок – 500 г, вода для сиропа – 250 г, агар-агар – 7 г, вода для замачивания агар-агара – 30 г,

Смесь «Интэр Безе» и воду перемешать, оставить для набухания 50-20 мин. Затем взбить на высокой скорости в течение 5-10 мин, Агар-агар замочить в воде 20-25°С на 30 мин. Уварить сахарный сироп до 115-120°С. Влить агар-агар с водой в сироп и довести до 110°С (консистенция – жидкий мёд) Горячий сироп тонкой струйкой ввести во взбитую смесь «Интэр Безе», продолжая взбивать до пышной однородной массы. Масло и молоко 20-25°взбить до однородной массы и внести в суфле. Все компоненты тщательно перемешать. Суфле немедленно поместить в тортовую форму, изделие направить в холодильник